日本人「肉食化」 需給にギャップ
元々日本で魚の消費量が大きかったのは、第二次世界大戦後タンパク質の安定した供給が急務な中、海に囲まれた日本はてっとり早く魚類の収穫によってタンパク質を獲得できたことに端を発している。
だから肉より魚の方がやすいという時代が続いていた。ただ、普通に考えて魚は肉より調理しずらいし、骨が邪魔で食べにくいという問題もある。
さらに、世界的な貿易拡大や物流システム自体の革新により、肉自体の流通コストが大幅に減ったことから、魚より肉の方が値段が安くなるという現象が発生し、肉の消費量が増加する一方で、魚の消費量は減少するといった現象が日本では生じている。
ただ、大半の諸外国は海で囲まれておらず、今まで魚介類の消費量が限りなく低かったところから、肉以外も食べたいよねという食の多様化から諸外国では魚介類の消費量は増加傾向にあると逆のトレンドをいっている。
結局魚介類に対する消費量の出発地点が違うことから、今後も日本では魚介類の消費量減少、肉類の消費量増加というトレンドは続きそうな気配である。
元々日本で魚の消費量が大きかったのは、第二次世界大戦後タンパク質の安定した供給が急務な中、海に囲まれた日本はてっとり早く魚類の収穫によってタンパク質を獲得できたことに端を発している。
だから肉より魚の方がやすいという時代が続いていた。ただ、普通に考えて魚は肉より調理しずらいし、骨が邪魔で食べにくいという問題もある。
さらに、世界的な貿易拡大や物流システム自体の革新により、肉自体の流通コストが大幅に減ったことから、魚より肉の方が値段が安くなるという現象が発生し、肉の消費量が増加する一方で、魚の消費量は減少するといった現象が日本では生じている。
ただ、大半の諸外国は海で囲まれておらず、今まで魚介類の消費量が限りなく低かったところから、肉以外も食べたいよねという食の多様化から諸外国では魚介類の消費量は増加傾向にあると逆のトレンドをいっている。
結局魚介類に対する消費量の出発地点が違うことから、今後も日本では魚介類の消費量減少、肉類の消費量増加というトレンドは続きそうな気配である。
